Uvaggio: Blend di uve Aglianico, Sangiovese e Nero di Troia Tessitura terreno: Medio impasto, tendente al calcareo Esposizione e altimetria: nord-sud a 120 m.s.l.m. Estensione dei vigneti: 3,0 Ha Sistema di allevamento: spalliera tenuta a guyot Densità di impianto: 4.200 piante / Ha Resa uva per pianta: meno di 4 Kg Resa in vino: 90 HL su 3,0 Ha Periodo di vendemmia: metà di Settembre Raccolta: esclusivamente a mano Fermentazione alcolica del vino base: in acciaio inox, a carico di fermenti selezionati ed a temperature < a 16°C Fermentazione malolattica: solo parzialmente svolta Presa di SPUMA: Metodo CHARMAT lungo, in Autoclave da 50 HL e dopo il termine della Rifermentazione, il vino riposa sulle sue fecce fini per 3 mesi prima di essere filtrato e imbottigliato. Abbinamenti gastronomici: compagno ideale di rinfreschi ed aperitivi, va servito decisamente fresco a temperature vicine sotto ai 10°C.