Mimì 2016

Il prezzo indicato fa riferimento ad una confezione di 6 bottiglie.

Rosso rubino compatto. All’olfatto presenta aromi di frutti rossi in confettura, quali more e ciliegie che si ritrovano anche al palato, carruba e pepe. Ottimo con fettuccine al ragù di agnello, con stracotti e con brasati.

Caratteristiche

DENOMINAZIONE: Nero di Troia D.O.C. Tavoliere delle Puglie
VITIGNO: Sangiovese e Nero di Troia
ALTITUDINE: 150 m s.l.m
ALCOOL: 12% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
FORMATO: 75 cl
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
RACCOLTA: A mano in cassette
VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura e inoculo del lievito selezionato, controllo della temperatura di fermentazione intorno ai 24-26°C. Quest’ultimo ha una durata di 6-7 giorni e a questo punto c’è la pressatura soffice del mosto fermentato.
AFFINAMENTO: Acciaio per 7-8 mesi con travasi per una corretta ossigenazione. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

180,00€