Altomare 2017

Il prezzo indicato fa riferimento ad una confezione di 6 bottiglie.

Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognoli che gli conferiscono maggiore lucentezza. All’olfatto sprigiona odori di frutta esotica, armonico e persistente esprime a pieno le caratteristiche del vitigno.

 

DENOMINAZIONE: Falanghina I.G.P. Puglia VITIGNO: 100% Falanghina ALTITUDINE: 150 m s.l.m. ALCOOL: 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C FORMATO: 75 cl SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera RACCOLTA: A mano in cassette VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della temperatura a 8-10°C. Dopo 12ore di riposo in cisterna il mosto viene pulito dalla feccia grossa e successivamente c’è l’inoculo del lievito selezionato e la fermentazione procede a 14°C fino a che il mosto raggiunge i 10/12 gradi Babo. A questo punto il mosto viene travasato in barriques e attraverso batonnage ripetuti tre volte al giorno, fino ad esaurimento degli zuccheri otteniamo maggiore struttura. Travasato in cisterna, riposa sui lieviti per due mesi con ulteriori batonnage. Fermentazione in acciaio per metà del periodo necessario, la seconda metà avviene in barrique con ulteriori batonnage. AFFINAMENTO: Acciaio per 8 mesi con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

108,00

Visita la Cantina, La Vigna e la Vinoteca

Scopri le nostre Esperienze Placido Volpone

Benvenuto/a,
per acquistare su questo sito web è necessario aver compiuto 18 anni

Chiudendo questa finestra dichiari di essere maggiorenne.